厚岸　二十四節気　冬至（とうじ） （AKKESHI Single Blended WHISKY Touji) 容量・・・７００ｍｌ アルコール度数・・・４８度 厚岸蒸溜所　二十四節気シリーズ第18弾となる「厚岸シングルブレンデッドジャパニーズウイスキー冬至」。 北海道初となるシングルブレンデッドジャパニーズウイスキー。 使用されるモルト原酒、グレーン原酒の全てを厚岸蒸溜所にて製造致しました。 北海道産の大麦や穀類を原料にふんだんに用いた、北の大地を体現するクラシックブレンドです。 一陽来復とも言われる始まりの季節、これまでにない厚岸ウイスキーをご堪能ください。 なお、弊社シングルポットスチルグレーン原酒は100% 北海道産原料であり、さらに深みのある味わいに仕上がりました。 ■テイスティングノート■ □香り・・・柿のジュレ､砂糖をかけた夏みかん，橙色の柑橘，はちみつ，メロン，ほのかなラベンダー □味わい・・・ピール感の強いマーマレード，ヌガー □フィニッシュ・・・おろした生姜，塩飴，よわいピート 厚岸蒸留所のウイスキーづくりの原点は「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いです。 そのため設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々、熟成が進んでいます。 ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸溜所のものと似ています。 加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式です。マッシュタンはセミロイター式です。施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して行いました。発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。 2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月に革新的なラック式の熟成庫が完成しました。その熟成庫は厚岸湾のすぐ側にあります。空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。 熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。 ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸溜所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。この水が厚岸のウイスキーを育みます。